Dov Noy (geboren 20. Oktober 1920 in Kołomyja, Woiwodschaft Stanisławów, Polen; gestorben 29. September 2013 in Jerusalem[1]) war ein israelischer Volkskundler und Erzählforscher. Er gilt bis heute als einer der wichtigsten Forscher im Bereich jüdischer volkstümlicher Erzählungen.